Aquí encontrarás todo acerca de Mezcal Bendito Remedio: su misión, visión, ideas, creaciones, propuestas, educación y todo lo que gira alrededor del Mezcal, Oaxaca y México.
Mezcal. deriva del náhuatl Mexcalli: Metl -maguey o agave e Ixcalli-cocido. El mexcalli es uno de los alimentos más importantes de los pueblos preagrícolas de Meso y Aridoamérica.
El maguey es una planta conocida fuera de México y las Antillas como agave, miembro de la numerosa familia botánica de las agaváceas, también conocida como pita o mezcal, rica en glúcidos y en proteínas.
La palabra agave viene del latín, procede del vocablo griego αγαυη, Agaué. Que tiene el significado de noble, ilustre, brillante, admirable; quien era, según la mitología griega una ménade, hija de Cadmo, el rey de Tebas y madre de Pentheus (Penteos). Pues bien, la mitología cuenta que en una ocasión, este personaje vio que un grupo de mujeres se dirigían al monte Citerón para celebrar a Dioniso-Baco, dios del vino, donde estaba prohibida la asistencia de varones; al ser advertido por las asistentes, fue brutalmente masacrado y decapitado por su madre, quien al ver lo que había hecho, huyó a Iliria. Este acto, en el que Agaué, cometió tal atrocidad, con el propósito de preservar la tradición de estas festividades, aún tratándose de su propio hijo, fue visto como digno de admiración y nobleza. 1 http://etimologias.dechile.net
Actualmente se conocen cerca de 200 especies de Agave, todas americanas; poco más de la mitad se encuentra exclusivamente en México. La riqueza del género Agave en nuestro país se debe a que este linaje surgió hace unos 8 millones de años en los territorios del Altiplano Mexicano. Esta región natural se encuentra desde el centro del País hacia el Norte, sus límites oriente y poniente son señalados por la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre Occidental. De este centro de origen sus especies se diversificaron y ampliaron su distribución gracias a su metabolismo, a la conservación de azúcares, fibras y agua, permitiéndoles resistir condiciones de sequía y a las interacciones que establecieron con sus polinizadores.
Los grupos humanos que se asentaron en estas regiones desarrollaron uno de los principales centros agrícolas de América. Al aprovechar los magueyes, estos pueblos hicieron de México su centro de domesticación y diversificación. Además de seleccionarlos por sus fibras o aguamiel, los que presentaban mayores concentraciones de azúcar fueron identificados y manejados para asegurar el abastecimiento del mexcalli (mezcal). 2 http:// biodiversidad.gob.mx